L’Accademia dell’Acciuga presenterà il libro “Genius coci” del giornalista e autore televisivo Carlo Cambigiovedì 5 novembre Villa Bertelli a Forte dei Marmi. “Per noi è un grande privilegio poter presentare il libro di Carlo Cambi e di questo ne siamo orgogliosi – hanno fatto sapere gli accademici dell’acciuga - L'editore del libro è la Fondazione Germozzi. A Manlio Germozzi, fondatore di Confartigianato, e a sua figlia Maria Letizia, è dedicata la Fondazione ‘Manlio e Maria Letizia Germozzi onlus’.
Costituita da Confartigianato per onorare la memoria del grande sindacalista artigiano. La Fondazione ha lo scopo principale di promuovere tra i giovani la cultura e le attività artigiane, con iniziative di istruzione e formazione professionale finanziate da borse di studio e raccolta di fondi. Un impegno che la Fondazione, presieduta dal professore Giulio Sapelli, svolge sostenendo attività di ricerca, sperimentazione, convegni, relazioni con i rappresentanti delle istituzioni, della politica, del mondo produttivo e del lavoro.
La Cucina Italiana è Patrimonio dell'Unesco: per questo abbiamo il dovere di preservare e tramandare questo patrimonio. Durante la presentazione verrà indicato un modo per poter mantenere questo patrimonio: i cuochi come artigiani del gusto nel trasformare le materie prime artigianalmente con la loro sapienza. Di questo ne parleremo con Carlo Cambi il 5 novembre”. Alla iniziativa parteciperà Confartigianato
Carlo Cambi, toscano di nascita e di cultura, esordisce giovanissimo nel giornalismo. Prima inviato de Il Tirreno passa a Repubblica nell’82 e dirige le redazioni di Bologna, Firenze Napoli.
Rientra a Roma nel 1992 e dal 1995 al 1997 come caporedattore dirige le pagine economiche del quotidiano romano.
Nel 1997 fonda I viaggi di Repubblica primo e unico settimanale di turismo in Italia che dirige fino al 2005.
Ha scritto per:
Espresso, Venerdì di Repubblica, Affari e Finanza, Epoca, Panorama, con il QN (Resto del Carlino, Nazione e Giorno), Libero.
Attualmente è editorialista per il quotidiano La Verità e del settimanale Panorama su temi di economia, politica economica, politica ed economia garicola ed enogastronomia e turismo.
Ha fondato il mensile Wine Passion e ha collaborato con Vie del Gusto di cui è stato direttore editoriale.
Autore televisivo e radiofonico e relatore in numerosissimi convegni nazionali ed internazionali, insignito di numerosi riconoscimenti e premi accademici e giornalistici: tra questi ‘Oscar del Vino, il Verdicchio d’oro, Olivo d’oro, l’anfora d’oro, ecc, Sommelier ad honerem dell’Ais è tra i fondatori del Movimento Turismo del Vino, è stato presidente del comitato scientifico dell’Enoteca Italiana, membro del comitato scientifico della Fondazione Qualivita per i marchi europei, è attualmente membro del Comitato Scientifico della Fondazione Symbola, presidente della Strada del Vino Terre di Arezzo e delle Strade dei Sapori del Casentino e della Val Tiberina, consulente strategico per l’Apt di Siena, per la provincia di Siena, di Grosseto e di Arezzo, per Agriconsulting, per la Camera di Commercio di Macerata, per la CCIAA di Siena, per la Regione Toscana, la Regione Umbria e la Regione Marche, per l’Unioncamere e l’Isnart. E’ stato uno dei conduttori della trasmissione di Rai Uno “La Prova del Cuoco” e ospite fisso alla trasmissione sempre di Rai Uno “Uno mattina verde”, autore di Linea Verde di cui cura anche la coconduzione. Autore di numerosi saggi e volumi i suoi maggiori successi come autore sono legati a Il Gambero Rozzo che nell’edizione 2007 è stato il titolo di enogastronomia più venduto in Italia. Il Gambero Rozzo diventato Mangiarozzo è con l’edizione ora in commercio alla dodicesima edizione ed è ancora il titolo enogastronomico più venduto. Ha all’attivo oltre trenta titoli di economia del turismo, enogastronomia, marketing territoriale. Di formazione economico giuridica ha tenuto docenze all’Università di Bologna, di Siena ha insegnato ai master dell’Università Bocconi, dell’Università di Macerata, e de la Sapienza di Roma in economia del turismo. Per cinque anni ha tenuto come docente a contratto presso la facoltà di Scienze della Formazione dell’Università di Macerata i corsi di Teorie e politica del turismo e di Pubblicità e marketing per il turismo. E’ stato direttore scientifico anche dell’Università dei Sapori di Perugia e collabora con l’Università di Camerino per l’istituendo corso di luarea in Scienze Gastronomiche. La sua esperienza in ambito enologio, turistico e gastronomico fanno sì che sia considerato uno dei massimi esperti di comunicazione dei prodotti territoriali. E’ socio corrispondente dell’ Accademia dei Georgofili, la più antica istituzione scientifica europea in materia agricola.
Pubblicazioni Carlo Cambi (elencate solo le maggiori)
Le Rocce di Calafuria Edizioni Belforte (Livorno 2001)
Guida Alberghi e Ristoranti edizioni 2005, 2006,2007 Edizioni De Agostini Milano
Street Food edizioni De Agostini Milano (2006)
Il Buon Vino edizioni De Agostini Milano (2005)
Il Gambero Rozzo edizioni 2006, 2007 e 2008 (Newton e Compton Editori Roma nov 2005, ott 2006 e ott 2007)
Le Ricette ei Vini del Gambero Rozzo 2007 e 2008 (Ed Newton e Compton Roma nov 2006 e nov 2007)
Gli Agriturismi del Gambero Rozzo (edizioni 2007 e 2008)
Orcia Miseria quando Campare era un Rimedio Edizioni Pacini Pisa 2004
C’era una volta un pezzo di legno, storie di uomini e di alberi in Val d’Orcia edizioni Del Grifo Montepulciano aprile 2007-
Il turismo? E’ in vacanza in Impresa Turismo edizioni Isnart Roma febbraio 2006
Per un rinascimento del Turismo in Impresa Turismo edizioni Isnart Roma febbraio 2007
Il sistema Piceno in Sviluppo Integrato e risorse del Territorio (a cura di F. Adornato edizioni Franco Angeli, Milano nov 2006)
Montemassi, la rocca nel tempo edizioni Poletto Verona maggio 2007
Il Mangiarozzo (edizioniNewton & Compton) 2009,2010, 2011, 2012,2013,2014,2015,2016, 2017
Le ricette d’oro del Mangiarozzo (Newton Compton 2011m 2012)
365 ricette della cuina italiana (Newton Compton) 2012, 2014, 2015, 2016
101 osterie e trattorie di Milano (Newton Compton) 2010
Le fonti raccontano (Retecamere) 2010
Il Picchio eLa Vigna(CCIAA MC 2013)
La cucina in Rosa (CCIAA di Macerata 2014)
Sapori d’Acqua (Edizioni SìCamera 2015)
Ma dove vanno i gazzosai (edizioni Cinquesensi, Milano 2017)
2023 Edizioni Maretti “Galatime”
2024 Edizioni Maretti “Galatime ato secondo”
2024 Edizioni Symbola Atlante dei prodotti Dop e Igp regioni italiane
2026 edizioni Fondazione Germozzi “Genius Coci”
