È stato inaugurato sabato 7 giugno il nuovo centro cottura centralizzato del Pio Istituto Campana. Un'operazione di grande portata in quanto vede una significativa riorganizzazione del servizio della mensa scolastica con molteplici e positive ricadute: una ottimizzazione del servizio, il conseguente contenimento dei costi e un ulteriore sviluppo dell'istituto alberghiero cui il comune ha voluto affidare in comodato gratuito la propria cucina. La volontà di ripensare il settore secondo criteri di efficienza, modernità ed economicità era un obiettivo che il sindaco Lorenzo Alessandrini ha da subito perseguito, e che ha trovato una perfetta convergenza di vedute con il presidente del Pio Campana Daniele Spina.“È un'operazione di portata anche più grande di quel che si possa pensare – sottolinea il sindaco Lorenzo Alessandrini – che ha visto la perfetta combinazione di più tasselli. Il centro cottura del comune, ormai trentennale, avrebbe richiesto una ristrutturazione costosissima per far fronte alle esigenze attuali, il Pio necessitava di una nuova cucina, così come il Marconi che aspirava a una terza batteria per migliorare le esercitazioni didattiche e incrementare così le sue potenzialità ricettive. Gli ampi spazi del Pio hanno così consentito un'operazione strategica, dove l'utilizzo di un solo centro cottura porterà a una compressione dei costi, con riverberi positivi ad esempio sul prezzo dei buoni pasto per gli alunni delle scuole, disponendo di una cucina all'avanguardia che produrrà giornalmente ben 600 pasti, e contribuirà, non ultimo, a una ulteriore crescita del Marconi cui affidiamo la cucina comunale”.Un progetto da circa 600 mila euro che, dopo l'approvazione da parte della Conferenza dei Sindaci, era approdato in Regione con l'inserimento al primo posto in una graduatoria di progetti e il relativo finanziamento con 300 mila euro. Somma alla quale si aggiungerà, in dieci anni, il trasferimento di 120 mila euro da parte del Comune mentre 200 mila euro saranno a carico del Pio.
“Siamo molto soddisfatti – commenta il presidente del Pio Daniele Spina – in quanto il risultato rispetta pienamente quello che desideravamo per questa nuova struttura che, mediante una seconda cucina, permetterà anche di far fronte alle esigenze di quanti devono seguire una dieta particolare, oltre a garantire la massima sicurezza, sia nella preparazione dei pasti sia per i lavoratori”.Il progetto esecutivo, a cura dell'architetto Bacci e degli ingegneri Casiello e Ceragioli, ha così portato alla realizzazione di un centro cottura all'avanguardia, a servizio di RSA, scuole, strutture socio sanitarie, di volontariato, e rispondente a tutte le normative in materia di ristorazione collettiva e sicurezza dei luoghi di lavoro, grazie al rifacimento completo degli impianti elettrico, antincendio, idrico, idraulico e della rete gas metano, mettendo a disposizione dei lavoratori un ambiente sicuro e confortevole, dotato anche di impianto di condizionamento.La nuova e moderna cucina si articola in due strutture di cui una, quella più piccola, è pensata e predisposta esclusivamente per la preparazione di diete speciali, ad esempio per soggetti allergici, celiaci, diabetici. Inoltre tutte le attrezzature sono state sostituite con apparecchiature moderne, più performanti ed efficienti.
Soddisfazione è espressa anche dal dirigente scolastico Lorenzo Isoppo che ha sottolineato come la cessione della cucina comunale è vitale per il Marconi, permettendo - assieme alla nuova sala in fase di realizzazione - di raddoppiare gli spazi della scuola, contribuendo così a un ulteriore sviluppo dell'istituto.All'inaugurazione ha preso parte anche il sindaco di Forte dei Marmi e nuovo presidente della Conferenza dei sindaci Bruno Murzi che ha rimarcato la grande valenza di questa operazione grazie alla “fantasia amministrativa del sindaco Alessandrini che, forse anche per la lunghissima esperienza in protezione civile, sa sempre trovare ottime soluzioni, rispondenti a ogni esigenza”.Presenti inoltre, assieme agli assessori Adamo Bernardi, Valentina Mozzoni, Stefano Pellegrini e Michele Silicani, la sindaca di Massarosa Simona Barsotti con l'assessora Alberta Puccetti, l'assessora Anna Graziani di Camaiore, l'assessore Alessandro Pelagatti di Stazzema, la consigliera comunale di Pietrasanta Lora Santini, il dottor Claudio Ciabattoni dell'Asl, associazioni del territorio tra le quali la Croce Bianca di Querceta e la Misericordia di Seravezza.
